สูตรขนมขนมไทยมากมาย หลายรายการ

ขนมไทย, สูตรขนมขนมไทย Add comments

สูตรขนมหม้อแกง ขนมไทย ยอดนิยม

หม้อแกง

http://i273.photobucket.com/albums/jj217/aor_air/Custard%20Squares/Copyof2.jpg

* ถั่วเขียว 250 กรัม (เผือก, เม็ดบัว, อื่นๆ)

* น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

* หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

* น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม

* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

* ไข่เป็ด 3 ฟอง

* หอมแดงซอยละเอียด 3 ลูก

* ใบเตย 3 ใบ

วิธีทำ

1. นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ระวังไหม้ ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ )

2. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ในน้ำและนำไปนึ่งจนสุก หรือถ้าใช้เผือกก็ปอกเปลือกและนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงนำเผือกไปยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ

3. ในชามขนาดกลาง, ผสมไข่ น้ำตาลปี๊บและเกลือ แล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก

4. เอาถั่วหรือเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว และใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลางในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอ ถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะ ไม่น่าทานเพราะจะแตกมัน ที่เรานำมากวนก็เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้นเมื่อนำไปอบเนื่องจากไข่ กับกะทิ ไม่เข้ากันดี

6. นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบ โดยใส่ถาดหรือแบบที่ต้องการ ใช้ความร้อน 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยหน้าและอบต่ออีกประมาณ 5 นาที

7. ถ้าอบโดยใส่ถาดไว้ เวลาเสริฟก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม ถ้าอบโดยใส่แบบอื่นๆไว้ ถ้าขนาดแบบไม่ใหญ่มาก อาจเสริฟได้พร้อมแบบทันที

สูตรขนมขนมไทยมากมาย หลายรายการที่นี่

ขนมประเภทกวนและนึ่ง

สูตรขนมกรวย	สูตรขนมกล้วย	สูตรขนมกาละแม
สูตรขนมขนมเข่ง	สูตรขนมข้าวตู	สูตรขนมข้าวต้มผัดหรือข้าวต้มมัด
สูตรขนมข้าวเกรียบปากหม้อ	สูตรขนมข้าวเม่าคลุก	สูตรขนมข้าวเหนียวมูล(ข้าวเหนียวมัน)
สูตรขนมข้าวเหนียวแก้ว	สูตรขนมข้าวเหนียวแดง	สูตรขนมชั้น
สูตรขนมตะโก้	สูตรขนมตาล	สูตรขนมถั่วกวน
สูตรขนมถ้วยฟู	สูตรขนมทราย	สูตรขนมทองชมพูนุช
สูตรขนมทองทัต	สูตรขนมทองนพคุณ	สูตรขนมทองพลุ
สูตรขนมทองม้วน	สูตรขนมทองหยอด	สูตรขนมทองหยิบ
สูตรขนมทองอัฐ	สูตรขนมทองเอก	สูตรขนมน้ำดอกไม้
สูตรขนมปุยฝ้าย	สูตรขนมฝอยทอง	สูตรขนมฝอยเงินหรือไข่ในรัง
สูตรขนมพดด้วง	สูตรขนมฟักทอง	สูตรขนมลืมกลืน
สูตรขนมลูกชุบ	สูตรขนมสอดไส้	สูตรขนมสังขยาฟักทอง
สูตรขนมสาลี่	สูตรขนมสำปันนี	สูตรขนมหม้อแกง
สูตรขนมหยกมณี	สูตรขนมอาลัว	สูตรขนมเทียน(ไส้เค็ม)
สูตรขนมเปียกปูนใบเตย	สูตรขนมเผือกกวน	สูตรขนมเม็ดขนุน
สูตรขนมเหนียว

ขนมประเภททอดและฉาบ

สูตรขนมกง	สูตรขนมกล้วยฉาบ	สูตรขนมกล้วยแขก(กล้วยทอด)
สูตรขนมข้าวเกรียบกุ้ง	สูตรขนมครกม้วน	สูตรขนมถังแตก
สูตรขนมนางเล็ด(ข้าวแตน)	สูตรขนมปั้นสิบ(ปั้นขลิบหรือกระหรี่ปั๊บ)	สูตรขนมฝักบัว
สูตรขนมมันรังนก	สูตรขนมสามเกลอ	สูตรขนมเบื้องชาววัง
สูตรขนมเผือกฉาบ	สูตรขนมไข่หงษ์

ขนมประเภทน้ำเชื่อมและน้ำกะทิ

สูตรขนมกระท้อนลอยแก้ว	สูตรขนมกล้วยบวชชี(บวดกล้วย)	สูตรขนมข้าวต้มน้ำวุ้น
สูตรขนมซ่าหริ่ม	สูตรขนมต้มขาว	สูตรขนมต้มแดง
สูตรขนมถั่วดำแกงบวด	สูตรขนมถั่วแปบ	สูตรขนมทับทิมกรอบ
สูตรขนมบัวลอย	สูตรขนมปากริมไข่เต่า	สูตรขนมมันบวด(บวชมัน)
สูตรขนมลอดช่องกะทิ	สูตรขนมวุ้นกะทิ	สูตรขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน
สูตรขนมวุ้นแมงลัก	สูตรขนมเต้าส่วน	สูตรขนมแกงบวชฟักทอง(บวดฟักทอง)
สูตรขนมแตงไทยน้ำกะทิ

ขนมประเภทอบและปิ้ง

สูตรขนมกระเช้าสีดา	สูตรขนมข้าวเหนียวปิ้ง	สูตรขนมครก
สูตรขนมจาก	สูตรขนมดอกลำดวน	สูตรขนมบ้าบิ่น
สูตรขนมผิง	สูตรขนมผิงโบราณ	สูตรขนมรังผึ้ง
สูตรขนมหน้านวล	สูตรขนมโสมนัส	สูตรขนมไข่

ขนมประเภทเชื่อมและแช่อิ่ม

สูตรขนมกล้วยเชื่อม	สูตรขนมจาวตาลเชื่อม	สูตรขนมมะขามแช่อิ่ม
สูตรขนมมะม่วงแช่อิ่ม	สูตรขนมมันสำปะหลังเชื่อม	สูตรขนมสาเกเชื่อม